Pe lângă soare, flori şi vreme bună, primăvara aduce cu ea şi legume pline de vitamine de care trebuie să profităm din plin. Ridichile, salata verde şi spanacul sunt doar câteva dintre verdeţurile ce ne fortifică organismul.

Ridichile cresc rezistenţa capilarelor
„Au o valoare energetică modestă, dar sunt bogate în potasiu, magneziu, fier, acid folic, calciu, provitamina A şi vitamina C. În plus, fibrele vegetale au rol în prevenirea cancerului. Culoarea ridichilor este dată de antociani, pigmenţi roşii sau purpurii prezenţi la suprafaţă. Aceştia fac parte din «factorul vitaminic P» ce consolidează în organism acţiunea vitaminei C şi cresc rezistenţa capilarelor sangvine”, explică Adrian Florea, specialist în medicina tradiţională chineză.

Salata verde are efect sedativ
Apreciată pentru aportul energetic scăzut (13 calorii/100 g), salata verde este săţioasă şi bogată în minerale şi vitamine. „Pe de altă parte, i se atribuie şi o anumită influenţă sedativă şi hipnotică asupra organismului uman”, susţine Adrian Florea.

Spanacul stimulează fertilitatea
Legendar datorită suplimentului de fier pe care îl aduce organismului, spanacul are şi proprietatea de a creşte fertilitatea. „Are un conţinut mare de acid folic şi menţine fertilitatea, atât masculină, cât şi feminină, îmbunătăţind calitatea spermei şi funcţionarea ovarelor”, afirmă Adrian Florea.

De unde luăm vitaminele?
Majoritatea legumelor şi verdeţurilor sunt bogate în vitamine (exceptând andivele şi castraveţii) şi minerale. Cantităţi importante de vitamina C se găsesc în roşii, ardei gras, sparanghel, cartofi şi ceapă crudă. Carotenul se află în morcovi, pătrunjel, ardei roşu, ceapă verde, iar vitamina K - în conopidă şi varză. Vitaminele B se găsesc în special în fasole şi mazăre, cartofi, sfeclă roşie, varză şi salată, iar vitamina E - în mazăre şi varză. Dintre minerale, potasiul se află în cantităţi mai mari în morcovi, ridichi, cartofi, salată şi castraveţi, calciul în sfeclă, iar fierul în fasole şi mazăre.

„Ideal este să consumaţi, de două ori pe săptămână, o legătură de spanac, în mâncăruri sau fiert” Adrian Florea, specialist în medicină tradiţională chineză

Beneficii în…farfurie
- pătrunjelul, hasmatuchi, ţelina şi cicoarea sporesc apetitul
- ridichile, ceapa, usturoiul şi salata sunt depurative
- sparanghelul, prazul şi fructele sunt diuretice
- usturoiul şi ceapa elimină paraziţii intestinali
- varza roşie este expectorantă iar cea albă cicatrizează ulcerul
- anghinarea optimizează digestia