Studii recente au arătat că sucul proaspăt de cartofi conţine substanţe înrudite cu cortizonul, care au efecte de inhibare a dezvoltării tumorilor, de oprire a proliferării virusurilor hepatice şi efecte hipotensoare. Obţinut prin stoarcerea cartofilor bine spălaţi, sucul trebuie consumat rapid pentru că se oxidează şi îşi pierde proprietăţile terapeutice.

În obezitate, se bea o jumătate de pahar cu suc de cartofi cu 15 minute înainte de mese. În hepatită se bea, de două ori pe zi, o combinaţie formată din 50 ml suc de pătrunjel şi 150 ml suc de cartofi. Cura durează o lună, cu 10 zile pauză, după care se poate relua. Reumaticii trebuie să bea jumătate de litru de suc de cartofi pe parcursul unei zile, timp de 14-21 de zile.

În cancerul gastric se beau câte 50 ml de suc de cartofi de trei ori pe zi. Efecte şi mai puternice se obţin din amestecul a 100 ml cartofi + 100 ml varză + 500 ml morcov. Întreaga cantitate rezultată se bea pe parcursul unei zile. Sucul de cartofi din soiurile rozalii conţine hidraţi de carbon, protide, lipide, săruri minerale şi vitamine (B1, B6, C, K). În plus, amidonul de cartof este antiinflamator în bolile gastrointestinale şi în intoxicaţii cu substanţe toxice.