Ciupercile dau oricărei mâncări un plus de savoare, cu atât mai mult cu cât vorbim despre o reţetă franţuzească. Aşa că înarmează-te cu răbdare până va fi gata cea mai bună reţetă din lume.

Am dat peste reţeta aceasta din întâmplare, într-o vacanţă. A fost atât de bună, încât a devenit acum specialitatea casei. Fiind o reţetă franţuzească, nu lipsesc untul şi brânza Roquefort, care poate fi înlocuită (din cauza preţului) cu orice altă brânză “albastră” mai ieftină sau chiar completată cu soiuri mioritice. Intenţia contează. Sosul este divin şi ciupercile, în combinaţia asta, devin şi mai gustoase. Reţeta merită şi timpul alocat, şi numărul mai mare de recipiente folosite.

Ingrediente
4 bucăţi de piept de pui dezosat, 75 g brânză Roquefort (sau orice brânză cu mucegai), 350 g smântână, 300 g ciuperci, 8 fire de sparanghel (opţional), cartofi (pentru piure), unt, sare, piper. O să iasă atât de bun, încât te-aş sfătui să creşti gramajele proporţional.

Mod de preparare:
Piureul durează ceva până e gata, deci prima etapă va fi să pui cartofii la fiert. Pieptul de pui, sărat şi piperat, se taie în bucăţi mai mici şi se pune la grătar cu puţin unt. Sparanghelul (opţional la această reţetă) se fierbe în apă cu sare. Taie ciupercile în două şi, împreună cu picioruşele, pune-le într-o tigaie cu unt. Pot fi asezonate cu sare şi piper, dar nu foarte mult. Într-o altă tigaie, pune unt sau foarte puţin ulei, smântâna, brânza zdrobită cu furculiţa în prealabil, amestecă bine şi lasă la fiert vreo 2-3 minute. Când cartofii sunt gata, pregăteşte piureul. Apoi pune puiul într-un castron, împreună cu ciupercile şi sosul de brânză. Sparanghelul se aşază pe fiecare farfurie, împreună cu deliciosul pui în sos şi piure. Poftă buuună!

60 de minute este timpul necesar de preparare.

8.700 specii de ciuperci sunt menţionate la noi în ţară, dar numărul lor ar putea creşte.